Cupcakes de Moca

La verdad es que con el calor que hace estos días, por aquí estamos a 39ºC, no apetece demasiado encender el horno, lo que más apetecen son recetas fresquitas pero claro si unos amigos nos piden que les preparemos unos cupcakes no tenemos ningún problema en encender el horno y preparar lo que sea.

 

Además la ocasión lo merecía porque estos amigos querían los cupcakes para regalárselos en agradecimiento a la persona que se ha quedado con su perrita mientras ellos se iban unos días de viaje.

Nos dieron total libertad con el sabor de los cupcakes, lo único que nos pidieron es que llevaran algo de chocolate. Al final nos decidimos por una combinación que ya habíamos hecho alguna vez y sabemos que está buenísima, por eso preparamos estos cupcakes de moca.
 

Layer cake de Tiramisú Ruso

¡Por fin vierneeeesssss! y es que algunas semanas se hacen muy laaaaargasss, será porque estamos en verano y lo que apetece es que llegue el fin de semana para poder disfrutar de playita, terracitas, y desconectar de todo un poco o muuuuchoooo.

Sabemos que algunos estaréis pensando que nos hemos vuelto un poquito locas con el título del post que hoy os presentamos, peeeero todo tiene su explicación, y es que si hay un postre estrella en el verano ese son los helados, tartitas de queso fresquitas y como no el rico tiramisú (entre otros muchos ¡claro!) esa mezcla de bizcochitos bañados en café con licor y con la suave crema de queso mascarpone.

Cupcakes de café y dulce de leche

Esta semana Raquel nos pidió que le preparáramos unos cupcakes de dulce de leche para llevar a una fiesta de cumpleaños a la que estaba invitada. Raquel nos comentó que no quería que quedasen excesivamente dulces por si sus amigos no eran tan fanáticos del dulce de leche como lo era ella.

 

 

 

 

Así que después de darle un par de vueltas al asunto se nos ocurrieron dos cosas para rebajar ese sabor tan dulzón:

 

La primera fue que el bizcocho lo íbamos a hacer de café. El amargor del café contrasta, y no sabéis de qué manera, con la dulzura del dulce de leche. Para potenciar aún más ese contraste y como sabíamos que no iba a haber niños, además se trataba de una fiesta, le añadimos un chorrito de ron al bizcocho. ¡¡¡Resultado espectacular!!!

 

El segundo detalle es relativo a la cobertura, decidimos hacer un merengue suizo. El merengue suizo lleva muuucha menos azúcar que por ejemplo una butercream y es una crema mucho más suave, de nuevo tenemos ese contraste con el dulce de leche que estábamos buscando.

 

 

 

 

Eso sí para conseguir un merengue consistente y esponjoso cuesta al principio mucho sudor, mucha constancia y casi casi lágrimas. Nosotras la primera vez que lo intentamos terminamos con todas las existencias de azúcar y de mantequilla porque no había manera de que el merengue “cuajara”, llegamos a pensar que eso era imposible y que a nadie en su sano juicio le podía salir bien. Pero bueno no llegó la sangre al río y una vez que le coges el truquillo es muy fácil.

 

Vamos ya con la receta: