Mini layer cake de limoncello

Este fin de semana hemos estado de cumpleaños. Y cuando decimos el fin de semana queremos decir toooodooooooo el fin de semana, lo que viene siendo viernes, sábado y domingo.

 

El sábado era el cumpleaños de una amiga muy especial, pero desde el viernes ya estábamos de celebración. El viernes nos fuimos a comer a un japonés y luego de cañas, el sábado estuvimos de cenita y luego nos fuimos de copas y el domingo tuvimos comida en el campo. Lo que decimos un fin de semana ¡¡¡completo completo!!! No nos faltó casi de nada.

 

Del postre del domingo nos encargamos nosotras, teníamos varias ideas en la cabeza sobre lo que íbamos a preparar pero en un momento de lucidez nos dimos cuenta de que después de tanto comer y beber ya habíamos sobrepasado con creces las calorías, ya no diarias, si no mensuales permitidas en toda operación bikini que se precie así que decidimos preparar de tarta de cumpleaños este delicioso Mini layer cake de limoncello.

 

 

No es que no engorde, ojalá, ni es light ni nada por el estilo pero es una tarta que no empacha mucho además está deliciosa sobre todo si la tomas fresquita. Además el relleno está hecho con un merengue suizo de limoncello super super suave y muy sabroso. Resumiendo ¡¡¡¡Está especial!!!!

 

Mini layer cake de turrón

¿Qué más se le puede pedir a un domingo? Sol, música, bebidas fresquitas, comida con amigos, mini layer cake de turrón… si es que no hace falta nada más para pasarlo bien.

Y es que así ha sido este domingo, una reunión con familia y amigos para celebrar el cumpleaños de Pepe. Ya te lo dijimos pero ahí va de nuevo ¡¡¡Feliz Cumpleaños Pepe!!!

Esta reunión ha sido la excusa perfecta para preparar un layer cake de turrón. Un postre espectacular, muy suave, dulce sin empalagar, con el bizcocho mojadito, el merengue suizo de turrón delicioso, sin lugar a dudas unos de los mejores que hemos probado.

Nos declaramos fan fan fan del Swiss Meringue, creemos que es una de las mejores coberturas. Una vez que le coges el truquillo es muy sencillo y el resultado es estupendo, muy cremoso y nada dulzón.

Vamos con la receta:
 

Cupcakes de café y dulce de leche

Esta semana Raquel nos pidió que le preparáramos unos cupcakes de dulce de leche para llevar a una fiesta de cumpleaños a la que estaba invitada. Raquel nos comentó que no quería que quedasen excesivamente dulces por si sus amigos no eran tan fanáticos del dulce de leche como lo era ella.

 

 

 

 

Así que después de darle un par de vueltas al asunto se nos ocurrieron dos cosas para rebajar ese sabor tan dulzón:

 

La primera fue que el bizcocho lo íbamos a hacer de café. El amargor del café contrasta, y no sabéis de qué manera, con la dulzura del dulce de leche. Para potenciar aún más ese contraste y como sabíamos que no iba a haber niños, además se trataba de una fiesta, le añadimos un chorrito de ron al bizcocho. ¡¡¡Resultado espectacular!!!

 

El segundo detalle es relativo a la cobertura, decidimos hacer un merengue suizo. El merengue suizo lleva muuucha menos azúcar que por ejemplo una butercream y es una crema mucho más suave, de nuevo tenemos ese contraste con el dulce de leche que estábamos buscando.

 

 

 

 

Eso sí para conseguir un merengue consistente y esponjoso cuesta al principio mucho sudor, mucha constancia y casi casi lágrimas. Nosotras la primera vez que lo intentamos terminamos con todas las existencias de azúcar y de mantequilla porque no había manera de que el merengue “cuajara”, llegamos a pensar que eso era imposible y que a nadie en su sano juicio le podía salir bien. Pero bueno no llegó la sangre al río y una vez que le coges el truquillo es muy fácil.

 

Vamos ya con la receta: