El mejor strudel de manzana del mundo mundial

Hoy os traemos un postre excepcional, por fin después de probar con muchas recetas y el resultado final no ser el que nosotras esperábamos, bien por el sabor, por la textura de la pasta o por la cocción de la manzana os podemos asegurar que esta es la receta definitiva el mejor strudel de manzana que jamás hemos probado.

Bueno al menos para nosotras es el mejor, y os podemos asegurar que hemos hecho unos cuantos ya que es un postre que nos encanta, es sano, ligero y capaz de satisfacer con creces los paladares más exigentes y sibaritas.

 

Os contamos un poco la historia de este espectacular dulce:

 

El Apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, armenia o turca. La cocina vienesa desarrolló este plato y lo refinó hasta llegar a ser lo que conocemos hoy en día.

 

El Apfelstrudel consiste en un rollo muy fino de masa, a veces también de hojaldre, relleno de compota de manzana, azúcar, canela, pasas y pan rallado que una vez preparado se cocina en el horno. El ron se emplea algunas veces como saborizante. Otros ingredientes incluyen piñones, nueces, o almendras ralladas. El arte de su elaboración consiste en hacer la pasta lo más delgada y elástica posible. Los maestros pasteleros austriacos y alemanes afirman que para que ésta esté en su punto justo, debería poder leerse un periódico a través de ella.

 

Para cocinar el Apfelstrudel, se llega a elegir las manzanas para que tengan un buen aroma, una textura agradable en forma de compota y al paladar un "toque" ligeramente ácido.

La receta que hemos hecho es del libro Le Cordon Bleu, como muchos sabéis está considerado como el mejor instituto mundial en artes culinarias.

 

STRUDEL DE MANZANA

 

Ingredientes

 

Para la pasta strudel

• 300 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 40 ml de aceite vegetal
• 200 ml de agua caliente

Para el relleno

• 500 gr de manzanas Reineta, Golden…
• 75 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar moreno
• 100 gr de uvas pasas
• 100 gr de nueces picadas y tostadas
• 1 cucharadita de canela
• 50 gr de migas de bizcocho

 

Preparación del relleno

Pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños, ponemos la mantequilla en la sartén y cuando esté derretida incorporamos las manzanas hasta que se ablanden, a continuación añadimos las nueces, las pasas, el azúcar moreno y la canela cuando lo tenemos todo bien mezclado añadimos el bizcocho desmenuzado, lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.
 

 

Preparación de la pasta streudel

Tamizamos la harina con la cucharadita de sal, la mezclamos con el aceite y le incorporamos el agua, a continuación amasamos hasta que esté homogénea y la golpeamos contra la superficie de trabajo hasta que pueda estirarse, la cubrimos con un paño húmedo y la dejamos reposar en un lugar frio durante 2 horas, la extendemos sobre una superficie enharinada y la tapamos con un paño húmedo dejándola reposar otros 15 minutos.

 

Sobre un paño enharinado vamos estirando la masa con el dorso de la mano trabajando desde el centro hacia fuera, cuando la pasta esté lista veremos la mano a través de ella. Pincelamos la pasta con 75 gramos de mantequilla y agregamos el relleno que tenemos preparado, levantamos un extremo del paño sobre el strudel y enrollamos juntos pasta y relleno manteniendo una presión uniforme, (aunque la receta del libro no las lleva, le hemos añadido unas almendras laminadas antes de meterlo al horno).

 

Lo horneamos sobre una placa untada en mantequilla por espacio de 30-40 minutos a 190º.

 

Cuando la veamos doradita la sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glas.

 

Como habéis podido comprobar la receta es bastante laboriosa si preparamos la masa, si no queréis complicaros tanto, se puede hacer con hojaldre o pasta filo comprada.

Y ya solo queda servirla y disfrutarla, normalmente se sirve templado con helado o nata montada. Nosotras nos la hemos comido tal cual templadito y es pura delicia la masa crujiente y el jugoso relleno con su aroma a canela nos ha dejado sin palabras.

 

Os deseamos buen fin de semana y que lo disfrutéis.

Bombón almendrado

El verano en Murcia es lo que tiene, calor, sudor, bochorno y más calor, siempre ha sido así.

 

Es por eso que estos asfixiantes días de verano siempre nos recuerdan las tardes que pasábamos en casa de los abuelos en el pueblo. Esas tardes tan calurosas, en las que nos obligaban a no salir hasta que terminara la hora de la siesta o hasta que se oyera a lo lejos el pito del coche del heladero.

Pastel de ciruelas con streusel alemán o Zwetschgendatschi

Esta semana la cosa va de postres saludables, y ahora veréis porque lo decimos. Después del rico bizcocho de limón con semillas de amapola que os presentamos el pasado martes, ahora le toca el turno a un exquisito postre alemán, conocido también como pastel de verano (nada más apropiado para las fechas en las que estamos) o Zwetschgendatschi.

 

 Os contamos un poco la historia de cómo surgió esta idea, el otro día nos regalaron una preciosa cesta llena de ciruelas recién cogidas del árbol para que preparásemos un postre.

 

Cupcakes de Ferrero Rocher

Esta semana hemos decidido rendirle un homenaje a nuestros bombones favoritos, nos encantan a nosotras y a mucha gente y si no que se le pregunten a nuestra amiga Lolita…

 

Y os preguntareis ¿homenaje por qué? La respuesta es muy sencilla porque les falta muy poquito para que los quiten de la venta, todos sabemos que los bombones Ferrero Rocher desaparecen en verano porque parece ser que con el calor pierden sus propiedades y calidad, y ya hasta que no se aproximan las fechas navideñas no los volvemos a ver, una pena, porque los comeríamos todo el año sin descanso.

 

Macarons de violetas con ganache de chocolate

Hay veces que las recetas surgen sin más, no las buscas, no las piensas, vienen a ti. La semana pasada nos regalaron un bote de violeta en pasta, y fue mirarnos y decidir inmediatamente lo que íbamos a hacer con ese bote, bueno con todo el bote no pero con una cucharadita sí, macarons de violetas rellenos con ganache de chocolate.

 

Algunos de vosotros os preguntaréis pero ¿qué es un macaron?

Costillas de cabello de ángel

Que los cupcakes están deliciosos ya lo sabemos, pero también hay otros dulces que son facilísimos de hacer y nos sacan de cualquier apuro que tengamos en un momento determinado, es el caso del hojaldre todo lo que se prepare con él está riquísimo tanto dulce como salado. Estas costillas son típicas de nuestra región, no sabemos si en otros sitios se les llamará así pero lo que sí sabemos es que están de vicio y se hacen en un abrir y cerrar de ojos, os hemos preparado un paso a paso para que todavía os sea más fácil.

 

A más de uno se le habrá pasado por la cabeza por qué se llama cabello de ángel, o al menos nosotras nos lo hemos preguntado, y haciendo una pequeña investigación hemos descubierto que su nombre proviene de la apariencia que tiene en forma de tiras o hilos finos alargadas y de color dorado, similar al aspecto con el que se imagina la cabellera de los ángeles.