El mejor strudel de manzana del mundo mundial

Hoy os traemos un postre excepcional, por fin después de probar con muchas recetas y el resultado final no ser el que nosotras esperábamos, bien por el sabor, por la textura de la pasta o por la cocción de la manzana os podemos asegurar que esta es la receta definitiva el mejor strudel de manzana que jamás hemos probado.

Bueno al menos para nosotras es el mejor, y os podemos asegurar que hemos hecho unos cuantos ya que es un postre que nos encanta, es sano, ligero y capaz de satisfacer con creces los paladares más exigentes y sibaritas.

 

Os contamos un poco la historia de este espectacular dulce:

 

El Apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, armenia o turca. La cocina vienesa desarrolló este plato y lo refinó hasta llegar a ser lo que conocemos hoy en día.

 

El Apfelstrudel consiste en un rollo muy fino de masa, a veces también de hojaldre, relleno de compota de manzana, azúcar, canela, pasas y pan rallado que una vez preparado se cocina en el horno. El ron se emplea algunas veces como saborizante. Otros ingredientes incluyen piñones, nueces, o almendras ralladas. El arte de su elaboración consiste en hacer la pasta lo más delgada y elástica posible. Los maestros pasteleros austriacos y alemanes afirman que para que ésta esté en su punto justo, debería poder leerse un periódico a través de ella.

 

Para cocinar el Apfelstrudel, se llega a elegir las manzanas para que tengan un buen aroma, una textura agradable en forma de compota y al paladar un "toque" ligeramente ácido.

La receta que hemos hecho es del libro Le Cordon Bleu, como muchos sabéis está considerado como el mejor instituto mundial en artes culinarias.

 

STRUDEL DE MANZANA

 

Ingredientes

 

Para la pasta strudel

• 300 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 40 ml de aceite vegetal
• 200 ml de agua caliente

Para el relleno

• 500 gr de manzanas Reineta, Golden…
• 75 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar moreno
• 100 gr de uvas pasas
• 100 gr de nueces picadas y tostadas
• 1 cucharadita de canela
• 50 gr de migas de bizcocho

 

Preparación del relleno

Pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños, ponemos la mantequilla en la sartén y cuando esté derretida incorporamos las manzanas hasta que se ablanden, a continuación añadimos las nueces, las pasas, el azúcar moreno y la canela cuando lo tenemos todo bien mezclado añadimos el bizcocho desmenuzado, lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.
 

 

Preparación de la pasta streudel

Tamizamos la harina con la cucharadita de sal, la mezclamos con el aceite y le incorporamos el agua, a continuación amasamos hasta que esté homogénea y la golpeamos contra la superficie de trabajo hasta que pueda estirarse, la cubrimos con un paño húmedo y la dejamos reposar en un lugar frio durante 2 horas, la extendemos sobre una superficie enharinada y la tapamos con un paño húmedo dejándola reposar otros 15 minutos.

 

Sobre un paño enharinado vamos estirando la masa con el dorso de la mano trabajando desde el centro hacia fuera, cuando la pasta esté lista veremos la mano a través de ella. Pincelamos la pasta con 75 gramos de mantequilla y agregamos el relleno que tenemos preparado, levantamos un extremo del paño sobre el strudel y enrollamos juntos pasta y relleno manteniendo una presión uniforme, (aunque la receta del libro no las lleva, le hemos añadido unas almendras laminadas antes de meterlo al horno).

 

Lo horneamos sobre una placa untada en mantequilla por espacio de 30-40 minutos a 190º.

 

Cuando la veamos doradita la sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glas.

 

Como habéis podido comprobar la receta es bastante laboriosa si preparamos la masa, si no queréis complicaros tanto, se puede hacer con hojaldre o pasta filo comprada.

Y ya solo queda servirla y disfrutarla, normalmente se sirve templado con helado o nata montada. Nosotras nos la hemos comido tal cual templadito y es pura delicia la masa crujiente y el jugoso relleno con su aroma a canela nos ha dejado sin palabras.

 

Os deseamos buen fin de semana y que lo disfrutéis.

Mini bizcochos borrachos

Ya es martes otra vez y ya toca una nueva receta. La de hoy es una receta super sencilla y con pocos ingredientes para compensar la larga lista de ingredientes del layer cake de galletas Oreo del viernes.

 

Seguro que alguna vez os ha pasado que de repente un sábado por la mañana os suena el teléfono y son tus amigas para decirte ¿qué haces esta tarde? Seguro que tienes algo rico y dulce en el horno así que luego nos pasamos, nos invitas a café y lo probamos ¿vale? Y cuelgan.

 

Y ahí te quedas tú pensando si esto ha sucedido de verdad o ha sido un sueño, pero no, sabes que es verdad porque no es la primera vez que pasa aunque si es de las pocas veces que no tienes algo rico y dulce en el horno. 

 

Bueno que no cunda el pánico, tenemos harina, huevos, azúcar… y entonces se nos vino a la mente ¡¡bizcochitos borrachos!! Seguro que les encantan, sobre todo lo de borrachos jejejeJ.

 

 

Así que nos pusimos manos a la obra y aquí tenéis el resultado y la receta. Esperamos que os gusten tanto como a nosotras y a nuestras amigas.

  

Scones ingleses

¡¡¡Por fin ha llegado la lluvia a Murcia!!! Aunque en otras partes de España sea algo normal aquí que llueva es una novedad total y absoluta.

 

Nos encantan los días de lluvia… bueno, sí ya sabemos que es un fastidio si vas en coche al trabajo, si acabas de salir de la peluquería o si has quedado para ir a la playa a pillar los últimos rayos de sol.

 

Pero si nos ponemos románticos aunque sea por un momento (chicos del mundo recordad que ser romántico una vez al año no hace daño ;-)) las tardes de lluvia son mágicas.

 

Y nosotras que llevábamos tiempo queriendo preparar esta receta hemos aprovechado la ocasión que nos daba esta tarde de lluvia y hemos preparado unos deliciosos Scones ingleses al estilo de Devonshire rellenos en este caso de mantequilla y mermelada de frutos del bosque.

 

 

Una idea muy simple y muy sencilla que junto con una taza humeante de afternoon tea (ya sabéis que nos encanta el té y si no lo sabéis lo podéis descubrir aquí es la combinación perfecta para la hora del té e incluso para un buen desayuno.

El auténtico Brownie "casi perfecto"

¿Cómo se presenta el fin de semana? Todavía podemos aprovechar el calor que estamos teniendo para darnos un bañito en la playa, piscina, o donde más nos apetezca o simplemente descansar, que a más de uno nos hace falta.

Seguro que os estaréis preguntando el porqué del título de la receta de hoy, y como siempre todo tiene su explicación.

 

Tenemos una amiga que es ver un brownie y lanzarse a por él de cabeza, le chiflan, le encantan, es pura adicción en todos sus sentidos, de chocolate negro con nueces, de chocolate blanco con arándanos, frambuesas, en fin, que si vamos a comer o a cenar a un restaurante tenemos que investigar primero que de postre van a tener brownie y si no lo sabemos es lo primero que mira en cuanto le traen la carta.
 

Bundt cake de chocolate con nueces y coco

Y después del rico y sano smothie que os presentamos el martes, hoy os dejamos con un fabuloso bundt cake de chocolate con nueces y coco, ¡¡¡La bomba de sabor, qué bueno está!!!

 

 

Solo con el chocolate ya está delicioso pero con las nueces y el coco, está de vicioooo, claro está que te tiene que gustar el coco, si no, otra opción es acompañarlo con un helado de vainilla ¡madre mía que rico! Lástima que nosotras no teníamos en ese momento, porque en realidad es muy parecido a un brownie pero con otra textura diferente, y de sobra sabemos que brownie con helado es pura delicia…

 

Trifle de plátano

¿Recordáis el episodio de Friends en el que Rachel decide preparar un postre el día de Acción de Gracias y mezcla un postre dulce con un pastel de carne, en concreto un Sheperd’s pie?

 

Pues ese postre que Rachel intenta preparar con tan poco acierto es un trifle, un postre de origen inglés que consiste en la combinación de varios ingredientes dispuestos en capas. Hay muchas versiones de este postre, pero básicamente consiste en capas de bizcocho, frutas, crema inglesa, todo cubierto de nata montada.

 

La idea del trifle es hacer capas de distintos ingredientes, texturas y sabores que le otorgan a este postre un gran colorido y una apariencia muy llamativa. Para que el trifle tenga ese aspecto tan espectacular lo mejor es utilizar un recipiente transparente para poder visualizar mejor las diferentes capas.

 

Bizcocho de limón y semillas de amapola

Ya estamos aquí de nuevo con una receta muy fácil de hacer, un bizcocho de limón y semillas de amapola.

 

 

Un bizcocho que hemos visto en muchos libros y blogs y que siempre nos había llamado la atención, cuando ves el corte del bizcocho todo lleno de semillas de amapola piensas ¿y eso estará bueno?, ¿no le dará la amapola un toque raro?

 

Felipes tradicionales y Felipes VI

¿Qué tal va la semana? Nosotras con tanto acontecimiento importante es que no paramos, es oír que hay un evento, y allá que nos lanzamos a encender nuestro horno y preparar un dulce relacionado, o que tenga algo que ver, vamos que nuestra inspiración últimamente está a flor de piel.

 

 

Claro que no todos los días cambiamos de rey, ni vivimos un hecho histórico de tal calibre, así que hemos decidido hacer un dulce inspirándonos en la coronación del nuevo Rey FELIPE VI.

 

Cake pops de Tulipanes

Ya lo dijo Einstein las sobras de los bizcochos ni se crean ni se destruyen sólo se transforman. Bueeeeeno vaaaale no era exactamente así la frase pero el caso es que nosotras lo aprovechamos todo, que no está la economía para ir derrochando sin ton ni son.

 

Sabéis por algún post anterior que nos gusta hacer cake pops con los recortes de bizcocho que nos sobran, lo podéis ver aquí, y también sabéis, y si no lo sabéis leeros esta entrada, que algunas veces hay que escuchar las señales y dejar que nos inspiren.

 

Bundt cake de plátano y nueces

Hace tiempo que tenemos pendiente hacer una receta del libro de Bea Roque, sobre todo porque desde que la conocimos en persona en la Feria de Valencia, nos pareció una mujer encantadora, muy cercana y cariñosa con todo el mundo.

 

Como habéis podido comprobar esta semana nos ha dado por las frutas y por eso hemos decidido hacer un delicioso bundt cake de plátano.

 

Whoopie pies de chocolate rellenos de cerezas

Si la semana pasada nos dábamos una vuelta por Lisboa para presentaros nuestra adaptación de los Pasteles de Belém hoy nos vamos un poquito más lejos.

 

La receta que hoy os traemos viene directamente de Pensilvania, Estados Unidos, y son los famosos whoopie pies, en este caso de chocolate con un relleno de cerezas.

 

 

¿Qué todavía no sabéis que son los whoopie pies?

 

Pasteles de Belém o Pastéis de Belém

Desde que vimos el programa de Masterchef de la semana pasada teníamos una fijación, y no era otra que conseguir la receta de los famosísimos pasteles de Belém.

 

Sabíamos que la auténtica receta es casi imposible de conseguir, lleva guardada en secreto alrededor de 200 años pero al menos hacerlos lo más parecido a los originales posible.
 

Cake pops de chocolate o como aprovechar unas sobras

Cuando hacemos un layer cake o alguna tarta con una forma determinada muchas veces tenemos que recortar los bizcochos para nivelarlos o debemos ir cortando poco a poco con el cuchillo para adaptar nuestro bizcocho a la forma que queremos conseguir.

 

El resultado de todo esto son pedacitos, migas, sobras, restos… de bizcocho. Tenemos toda la encimera de la cocina llena de recortes de bizcocho. Y es una pena tirarlo porque el bizcocho seguramente estaba muy bueno, pero ¿qué haces con esos trozos? ¿Guardarlos para la merienda? ¿Repartirlos a las vecinas?

 

Pues podría ser pero seguro que cuando tu vecina te vea con un tupper lleno de migas de bizcocho te da con la puerta en las narices.

 

Así que ¿por qué no repartimos esas migas pero decoradas de alguna forma especial para que la vecina no nos cierre la puerta? Porque ya sabemos que quien tiene una vecina a quien endosarle regalarle esos cupcakes, que no es que te sobren es que no te los quieres comer porque se acerca la operación biquini, tiene un tesoro.

 

Y para eso se inventaron los cake pops, para regalar los trozos de bizcocho que nos sobran.

 

 

Bueno… pero si no tenéis restos de bizcocho y os apetecen mucho mucho también podéis hacerlos con un bizcocho comprado, con galletas, con magdalenas…

 

Muffins de manzana y canela con crumble

Esta es una de nuestras recetas favoritas de muffin, es una receta sencilla e ideal para desayunar una tranquila mañana de domingo acompañada de una buena taza de café mientras leemos el periódico, o lo que más disfrute cada uno leyendo.

 

 

♥♥ Gracias Pepe ♥♥

  

En esta ocasión las muffins están hechas con manzanas, canela y por supuesto le hemos añadido un crujiente crumble. ¿Qué puede haber mejor que la combinación de las manzanas con la canela?

 

Pastelitos Pantera Rosa

Esta semana nos hemos puesto un poco nostálgicas. Mientras preparábamos la receta de las costillas de cabello de ángel que publicamos el martes nos pusímos a recordar lo que nos daban de merendar cuando éramos pequeñas.

En casa no eran muy partidarios de la bollería industrial aunque de vez en cuando nos permitían comer un bollicao, un donete, un tigreton… y por supuesto nuestro favorito la Pantera Rosa.